· Troškiniai
Vengriškas guliašas — tikra skonių jūra
Lėtai troškinta jautiena su šonine, daržovėmis, bulvėmis ir sodriu vengriškos paprikos aromatu.
Apie patiekalą
Skonis prasideda nuo gero produkto.
Lėtas troškinys, kuriame susilieja jautienos sultingumas, šoninės kvapnumas, saldžiarūgštės daržovės ir sodrus paprikų aromatas. Kiekvienas žingsnis — nuo mėsos apvoliojimo miltuose iki ramaus troškinimo orkaitėje — kuria vientisą skonį.
Gaminimas
Žingsnis po žingsnio
- 01
Paruoškite mėsą: jei reikia, atitirpinkite šaldytuve ir prieš gaminimą palaikykite kambario temperatūroje.
- 02
Jautieną supjaustykite maždaug 5 cm kubeliais, pagardinkite ir plonai apvoliokite miltuose. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, o ant viryklės gerai įkaitinkite sunkų troškinimo puodą.
- 03
Puode iškepkite šoninę, ją išimkite, o likusiuose riebaluose porcijomis apskrudinkite jautieną. Mėsos neperkraukite — gabalėliai turi skrusti, ne troškintis.
- 04
Sumažinkite kaitrą. 8–10 minučių kepkite svogūnus, tada sudėkite paprikas ir morkas. Galiausiai trumpai pakepinkite česnaką bei kmynus. Įmaišykite pomidorus, grąžinkite mėsą ir šoninę, supilkite sultinį, sudėkite lauro lapus ir paprikos miltelius.
- 05
Uždengtą puodą troškinkite 180 °C orkaitėje apie 2 valandas. Kai mėsa suminkštės, sudėkite bulves ir kepkite dar apie 20 minučių. Išimkite lauro lapus, įmaišykite petražoles ir prieš patiekdami leiskite 10 minučių pailsėti.
Receptas adaptuotas iš originalaus MR. Ūkio recepto ↗